Nos engagements

Nos produits

Nous privilégions le circuit court et la fidélité à nos fournisseurs

Les différents pains sont fabriqués chaque jour par nos soins avec les farines du Moulin D’Aron à Crux-La-Ville (58)

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Les viandes viennent de la Sicaba de Bourbon l’Archambault (03) :

Bœuf Charolais du Bourbonnais Label Rouge (origine France)

Veau Label Rouge (origine France)

Agneau Label Rouge (origine France)

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Les volailles sont fournies par Allier Volailles à Escurolles (03)

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Nous servons exclusivement des coquilles St-Jacques de pêche française
(pecten maximus) durant la saison d’octobre à avril

Les poissons de pêche de petits bateaux proviennent des ports du Guilvinec, Lorient, Loctudy, Port La Nouvelle, Saint-Mandrier par Nevers Marée

Les poissons d’eau douce : sandre, anguille, carpe, silure
ont le label ‘’Poissons Sauvages du Bassin de LOIRE’’.

Ils sont issus d’une pêche professionnelle :
AB Pêcheries de Loire à Carquefou (44)

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Les légumes mentionnés ‘’bio’’ sont cultivés  par S. Gautheron, ‘’La Paysannerie’’
à St-Parize le Chatel (58) qui nous fournit également les œufs ‘’bio’’ 
ainsi que par Guillaume Debeer ‘’La Baratt’ ABio’’ à Nevers

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Les huiles de noix, noisettes, colza et cacahuètes proviennent de l’Huilerie d’Auron (18)

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Le quinoa, le petit épeautre, les lentilles corail, les pois chiches sont produits par ‘’Sa Majesté la Graine’’ à Nérondes (18)

Bienvenue au Restaurant Jean-Michel Couron

‘’Le plaisir de la table est de tous les âges, de toutes les conditions, de tous les pays et de tous les jours…’’

Brillat-Savarin