Les différents pains sont fabriqués par nos soins 

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Le Bœuf, le Veau, l’Agneau et le cochon, sont ‘’Origine France’’  

Toutes les volailles sont ‘’Origine France’’ (Poulet Fermier, Pintade Fermière, Lapin et Canard)

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Nous servons exclusivement des coquilles St-Jacques (pecten maximus) durant la  saison d’octobre à avril.

La pisciculture de Corancy (58) nous fournit les truites (fario et arc en ciel) et saumons de fontaine selon disponibilité

Nous privilégions les poissons de pêche française

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Suivant la saison les légumes ‘’bio’’ sont cultivés  par S. Gautheron, ‘’La Paysannerie’’
à St-Parize le Chatel (58) qui nous fournit également les œufs ‘’bio’’ 
ainsi que par Guillaume Debeer ‘’La Baratt’ ABio’’ à Nevers

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Les huiles de noix, noisettes, colza et cacahuètes proviennent de l’Huilerie d’Auron (18)

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Le quinoa, le petit épeautre, les lentilles corail, les pois chiches sont produits par ‘’Sa Majesté la Graine’’ à Nérondes (18)